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なすをそうめんに!？【美食の宝庫】新潟のふるさとの味

2016年08月25日更新

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

新潟は美食の宝庫！お米や魚、野菜など、この土地ならでは食材を使った料理がたくさんあります。クックパッドの新潟市の公式キッチンにも、新潟ならではの料理が多数紹介されているので、その中から今回は編集部イチ押しのレシピをいくつかお届けします♪どれも特徴があって、美味しそうなレシピばかりですよ。

「白なす」で涼しげな一品を！

まず最初にご紹介するのは「白なすそうめん」。なすをそうめんに見立てた料理で、見た目もとっても涼しげ。つくれぽ(みんなのつくりましたフォトレポート)でも大好評♪「つやつやで食欲進みます」「今年の夏の定番にします♪」というコメントもあり、今の時期にもぴったりの一品です。

白なす、片栗粉、めんつゆ(希釈したもの)、しょうが

新潟といえば、やっぱりお米！ということで、続いては「おこわ」をご紹介。一見するとよくある五目おこわと同じですが、この中には「お団子」が入っているんです。地域によっては団子の中にあんこを入れるところもあるようですよ。これからの新米の季節。ぜひ「新潟の味」を楽しんでください！

もち米、ひじき、干し貝柱、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、たけのこ水煮、こんにゃく、干し貝柱・しいたけの戻し汁、しょうゆ、砂糖、酒、団子、もち粉、うるち粉、水

新潟で昔から食べられている料理「しょうゆおこわ」。その名の通り「しょうゆ」で味付けをしたおこわのことで、ふっくらと炊き上げた金時豆が入るのが特徴です。長岡周辺の地域では「しょうゆ赤飯」として親しまれており、お祝い事の席で出されることが多いそうですよ。

もち米、金時豆、A、みりん、しょうゆ、B、水（だし）、しょうゆ、みりん、、白ごま

このほかにも「新潟市のキッチン」には、お椀型の可愛いお寿司「麩寿司」や、新潟の郷土料理として有名な「のっぺ」の作り方も紹介されています。「のっぺ」は夏は冷やして、冬はあたたかいまま食べることができるので、季節にあわせて食べ方を変えてみてもいいかもしれませんね。ぜひ挑戦してみてください！

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

2016年08月25日更新